Några enkla ersättningsidéer: Byt ut vattnet som krävs på lådan med mjölk eller tung grädde. Eller prova att tillsätta smält smör istället för olja. Lägg till ett extra ägg till din mix för att göra dina brownies mer kakiga.
Hur gör man sega brownies inte kakiga?
Genom att lägga till ett ägg till ändras browniens hela struktur från seg till kakig. Att tillsätta lite mer mjöl hjälpte också till att bli av med en del av fuktigheten i receptet.
Vad gör brownies fudgy vs cakey?
Fudgy brownies har ett högre fett-till-mjöl-förhållande än kakiga. Så tillsätt mer fett - i det här fallet smör och choklad. En kakomgång har mer mjöl och förlitar sig på bakpulver för att jäsa. Mängden socker och ägg ändras inte om du blir fudgy eller kakig.
Vilken ingrediens gör brownies sega?
Medan smör är det enda fettet som används i fudgy och kakiga brownies, gynnas sega brownies av tillsats av rapsolja (vilket också är anledningen till att den här versionen kan påminna dig om de förpackade blandningarna). Tillsatsen av farinsocker är också avgörande, eftersom det påskyndar glutenbildningen, vilket resulterar i en tuggare konsistens.
Varför är mina brownies för sliskiga?
Varför är mina brownies fortfarande klibbiga? Brownies är tänkta att vara krispiga på utsidan och mjuka och fluffiga på insidan. Om dina brownies är för mjuka beror problemet troligen på felaktiga tillagningstider eller temperaturer. … Du behöver förmodligen göra några mindre justeringar för att få det rätt.
Ska brownies vara sliskig i mitten?
Brownies bör tas ut ur ugnen innan mitten är helt tillagad, eftersom brownies kommer att fortsätta stelna när de svalnar och detta ger brownien dess mjuka konsistens. Du vill inte att browniesna ska vara råa i mitten när du tar ut dem ur ugnen, men de ska vara lite underkokta.
Kan man sätta tillbaka brownies i ugnen om de är för dåliga?
Är det möjligt att återuppta bakning av brownies i ugnen om de är dåliga? det är helt normalt och mycket möjligt att återuppta bakningen. Du har två val om dina brownies kommer ut under kokta. Antingen låt dem svalna lite, lägg tillbaka dem eller mikrovågsugna dem en kort stund om de bara är lite olösta.
Hur vet du när sliskiga brownies är klara?
När de är klara kommer kanterna på brownies att vara synligt genomgräddade och mitten kommer att stelna (det vill säga inte vickande) när du skakar pannan. Guy-Hamilton letar efter det första tecknet på sprickbildning på browniens topp – som ska vara blank och stel – och drar sedan ut dem.
Vilken temperatur ska brownies bakas vid?
mellan 165 och 210 grader Fahrenheit
Varför kokar inte mina brownies i mitten?
Ett vanligt problem när man bakar brownies är att ytterkanterna blir för mörka innan mitten av formen är klar. För att åtgärda detta problem, sänk värmen med 25 grader, speciellt om du använder glas eller mörka aluminiumpannor. Kontrollera browniesna ofta så att du inte torkar dem genom att överkoka.
Kommer brownies att stelna när de svalnar?
Du kanske tror att ooey sliskig smält choklad skulle vara det överlägsna valet när det kommer till browniebakning, men du skulle ha fel. Dessa chokladbrownies - som råkar vara proppfulla av kakaosmör - kan vara bra direkt ur ugnen, men när de svalnar kan de bli torra och hårda.
Hur lång tid tar det att koka brownies?
20-25 minuter
Täcker du brownies med folie när du bakar?
Täck formen löst med aluminiumfolie och fortsätt grädda i ytterligare 16 minuter. Vid det här laget ska brownies dra bort från pannans kanter och toppen ska ha fått några små sprickor. Täck med aluminiumfolie och frys in åtminstone över natten. När du är redo att servera, tina brownies.
Vad är hemligheten bakom fuktiga brownies?
Ju fler ägg du lägger till ett brownierecept, desto kakigare blir brownien. Det är därför det är en bra idé att hålla sig till 2 ägg, vilket vanligtvis är den mängd som baksidan av lådan kräver. Du kan dock lägga till ytterligare en äggula. Den extra äggulan tillför mer fett, vilket skapar en fudgare brownie.
Hur bakar man brownies så att kanterna inte blir hårda?
Du kanske vill justera temperaturen om den nästan kokar för att ha den där fuktiga och sega konsistensen inuti de smaskiga browniesna. Det bästa sättet att mjuka upp de hårda kanterna är att täcka browniesna med folie medan de fortfarande är varma. Fukten som skapas av ett tätt hölje kommer att hålla kanterna mjuka.
Hur håller du brownies fuktiga när du bakar?
Tillsätt ytterligare 2 matskedar kakaopulver (eller ett alternativ) till den torra mixen. Detta ger dina brownies ännu mer av en chokladkick. Du många måste experimentera med detta, så att du inte slutar med torra brownies. Tillsätt en matsked eller två mjölk för att hålla smeten fin och fuktig.
Bakar du brownies på översta eller nedersta gallret?
Den mittersta ugnsgallret är den glada platsen där luften cirkulerar, värmekällorna är jämnt fördelade och toppar och underdelar inte riskerar att brännas eller bryna för snabbt. Det är den perfekta platsen för kakor, kakor och brownies att stanna och baka.
Kan jag lägga till ett extra ägg i browniemixen?
Att lägga till ett extra ägg i blandningen är ett tillförlitligt sätt att ändra konsistensen på dina brownies. Om du gillar fluffiga, täta brownies, hoppa över det extra ägget. För en lättare, torrare brownie fungerar dock att lägga till ett extra ägg i mixen varje gång.
Vad gör brownies att lägga till ett ägg?
De emulgerar de torra ingredienserna En av äggens huvudfunktioner i browniesmet är att fungera som emulgeringsmedel. Äggulor innehåller ett fett som kallas lecitin. Att lägga till äggula i brownies hjälper de torra ingredienserna att kombineras med smöret eller matfettet. Du kan tacka dem för den krämiga konsistensen på din browniesmet.
Vad händer om du inte lägger till ägg i brownies?
Proteinet i ägg fungerar nästan som ett lim som för samman brownies; utan ägget kommer browniesna att smula sönder. Ägg hjälper också till att behålla fukten under hela bakningsprocessen, så att göra brownieblandningar utan dem gör browniesna hårda och torra.
Vad händer om du lägger för mycket vatten i browniemixen?
När brownies har för mycket vatten blir de inte riktigt bruna och de har en mosig, blöt kvalitet. De kanske inte håller ihop, faller isär när de hanteras, eller så kan de verka oljiga. Rätt förberedd browniesmet har en slät, tjock konsistens. Om smeten är tunn eller vattnig har du tillsatt för mycket vatten.
Vad händer om du tillsätter för mycket vätska i en kaka?
Fettet kan bara bära så mycket vätska. När du väl har överbelastat fettet – mjöl absorberar en del av vätskan – flyter vattnet fritt från fettet och du har en curled smet. Tillsätter för mycket vätska för snabbt. Många recept kräver att mjölet tillsätts alternativt med vätskan.
Hur tjock ska browniesmeten vara i pannan?
De flesta brownie-recept instruerar dig att baka i en 13 x 9 x 2-tums panna. Brownies bakade i denna typ av panna brukar stiga till cirka 1 tum höga. Du kan byta ut en mindre 9 x 9 x 2 tums panna eller 8 x 8 x 2 tums panna för att öka höjden som dina brownies kommer att stiga till. Detta drar fördel av enkel fysik.
Hur ska browniemix se ut?
Brownies är klara när tandpetaren kommer ut med några fuktiga smulor som fortfarande klänger. Det är okej att plocken ser fuktig ut, men om du ser våt smet, fortsätt att baka.
